Ensalada de palta

INGREDIENTES:

2 paltas grandes maduras.
2 tomates rojos.
Nueces picadas ó trozos de quesos.
Condimentos a gusto.

PREPARACIÓN:

Se lavan bien los tomates, se pelan y se cortan en cuadraditos pequeños.
Se parten las paltas por la mitad y se saca el carozo. Con una cucharita se va separando porciones de pulpa que se colocan en un plato y se cortan en trocitos.
Se mezclan las dos preparaciones. Se agregan: nueces picadas ó cubitos de queso.
Se condimenta a gusto con sal marina y aceite de oliva.

Sopa de verduras con arroz integral y miso

INGREDIENTES:

1 taza de arroz integral yamaní cocido.
1 cm. de alga wakame.
1 cebolla picada.
1 puerro chico.
1 cebolla de verdeo.
hojas de repollo picado.
hojas de acelga picadas.
1 ramita de apio picado.
2 zanahorias chicas ralladas.
1 trozo de zapallo cortado en cubos.
1 choclo desgranado.
2 cucharadas de ajo y perejil picado.

PREPARACIÓN:

Lavar las verduras y cortarlas . Colocar el alga junto con las verduras en una olla con 4 tazas de agua y sal marina gruesa cantidad necesaria. Llevar a fuego fuerto hasta que rompa el hervor, luego a fuego mínimo continuar cocinando todo hasta que los vegetales estén cocidos.
Colocar en cada bol de sopa 3 cucharadas de arroz integral cocido y/o 1 cucharadita de miso (se disuelve en un poco de caldo de la sopa ) y se agrega en cada porción de sopa.
Nota: Puede licuar las porciones y transformarla en una sopa crema.

Shitake con verduras

INGREDIENTES:

6 hongos shitake desecados.
3 cebollitas de verdeo.
1 cebolla morada.
1/2 ají verde.
1/2 ají rojo.
1/2 ají amarillo.
2 dientes de ajo picado.
2 tomates perita pelados y cubeteados.
2 zanahorias ralladas.
1 trozo de zapallo calabaza cortado fino.
1 cucharadita colmada de azúcar integral de caña.
2 cucharadas de shoyu o salsa de soja orgánica.
Aceite de oliva, sal marina y condimentos a gusto.
1 cucharada al ras de fécula de maíz.

PREPARACIÓN:

Lavar los hongos y dejarlos en remojo en agua fría unos minutos para que se hidraten. Luego exprimirlos, cortarlos en tiras finas y conservar el agua.
En un wok colocar el aceite de oliva y las verduras finamente picadas: cebollitas de verdeo, cebolla morada, ají verde, ají rojo, ají amarillo y los dientes de ajo pi. Rehogar revolviendo con cuchara de madera hasta que esté todo dorado. Agregar los tomates cubeteados, el zapallo calabaza cortado fino, y las zanahorias ralladas, tapar el wok (si es necesario agregar agua) dejar cocinar 5 a 10 minutos más.
Incorporar el azúcar, la salsa de soja, los hongos y condimentar a gusto. Continuar la cocción.
Mezclar la fécula de maíz con el agua donde los hongos estuvieron en remojo incorporar y cocinar revolviendo con cuchara de madera 3ó 4 minutos más ó hasta que la preparación espese.
Se sirve acompañado con arroz integral.
Nota: Se pueden hacer cambios en las verduras y en el cereal según las preferencias.

Batido de frutas y yogur

INGREDIENTES:

1 manzana mediana cortarda en trozos.
1/2 banana troceada.
1 yogur natural.
1 ó 2 cucharaditas de miel.

PREPARACIÓN:

Colocar en la licuadora el yogur, la banana y la manzana, agregar la miel y licuar.
Nota: Hacer cambios a gusto según las frutas de estación.

Ensalada de frutas frescas y frutos secos

INGREDIENTES:

1 manzana picada.
1 banana picada.
1 pera picada.
1 kiwi.
Frutas de estación: uvas, frambruesas, frutillas, etc. cantidad a gusto.
4 nueces picadas.
10 almendras picadas.
1/2 cucharada de coco rallado.
3 cucharadas de miel pura.
1 litro de yogur natural.

PREPARACIÓN:
Se mezclan suavemente con cuchara de madera todos los elementos con el yogur.
Nota: se pueden modificar las frutas y las cantidades en proporción a la medida de yogur que se utiliza.

Zumo de frutas anti-estrés

INGREDIENTES:

3 mandarinas.
200 grs. de frambuesas.

PREPARACIÓN:

Quitar la cáscara a las mandarinas y tratar de dejar la piel blanca en ellas, separarla en gajos y pasarlas por el extractor de jugos junto a las frambuesas previamente lavadas.
Nota: Se pueden combinar con frutillas y/o naranjas.