...............................................................................................................
RELLENOS

De espinacas
De coliflor
De berenjenas
De chauchas
De cebolla y tomates
De champignones
De puerros
De choclos
De porotos aduki

...............................................................................................................

Una masa base con harina integral y rellenos diferentes, fáciles, originales y naturales para lucirse y sorprender a todos

MASA BASE

Ingredientes (para 2 y 1/2 docenas)

700 grs de harina integral superfina

35 grs de levadura de cerveza fresca

5 cucharadas de aceite de maíz

1 cucharadita de sal marina

Leche o agua a temperatura natural, cantidad necesaria

1 cucharadita de miel

Preparación
Deshacer la levadura en media taza de leche o agua a temperatura natural junto con una cucharita de miel y cucharita de aceite. Dejar espumar en lugar cálido y luego de unos minutos agregar el resto del aceite y la sal. Mezclar esta preparación con la harina e ir agregando líquido mientras se va amasando con las manos húmedas.

Una vez obtenida la masa de consistencia medianamente dura, dejar levar el bollo en un bol tapado con un repasador durante aproximadamente media hora en un lugar cálido. Luego estirar la masa hasta dejarla de ½ cm. de espesor y cortar con el cortapasta del tamaño que se desee y rellenar con el relleno de su agrado

Nota: esta masa tambien sirve para preparar tartas, pasteles, tarteletas y todo cuanto lleve un relleno

Rellenos

DE ESPINACAS

Ingredientes
1 paquete de espinacas

50 grs, de queso blanco

1 huevo

2 cucharadas de queso rallado

1 cebolla

Preparación
Cocinar al vapor la cebolla cortada en fina juliana, junto con las espinacas tambien cortadas finitas. Una vez cocidas sacar del fuego y agregar los demas ingredientes. Condimentar a gusto. Dejar enfriar y rellenarPan con semillas de hinojo y jengibre

DE COLIFLOR

Ingredientes:
1 coliflor mediana

100 grs. de queso semiduro rallado grueso

1 cucharada de pan rallado

1 brizna de nuez moscada

Sal marina cantidad necesaria

Preparación
Cocinar la coliflor al vapor. Mezclar todos los ingredientes con la coliflor cocida y troceada. Condimentar. Rellenar

DE BERENJENAS

Ingredientes

1 kg. De berenjenas

50 grs de queso rallado

2 cebollas rehogadas cortadas finas

1 huevo

½ pote de queso crema

1 cucharada de finas hierbas

1 cucharada de salsa de soja

Sal marina

Preparación
Cocinar las berenjenas en poco agua, peladas y cortadas por el medio, una vez cocidas sacar las semillas, cortarlas en cuadraditos y mezclar con todos los demás ingredientes. Condimentar a gusto. Enfriar y rellenar

DE CHAUCHAS

Ingredientes

½ kg. De chauchas

1 morrón colorado cortado en cuadraditos

1 cebolla rehogada

1 pizca de curry

1 cucharadita de harina

½ taza de leche

Sal marina y condimentos a gusto

Preparación
Cocinar en poco agua las chauchas cortadas muy pequeñas, escurrirlas y mezclar en una sartén todos los ingredientes. Poner la preparación nuevamente sobre el fuego, agregar la harina, revolver con una cuchara de madera e incorporar la leche hasta obtener una crema. Rellenar

DE CEBOLLA Y TOMATE

Ingredientes
½ kg de tomates

½ kg de cebollas

1 cucharada de aceite

1 ramita de albahaca

1 ramito de perejil

2 cucharadas de queso crema

Sal marina y condimentos a gusto

Preparación
Pasar los tomates por agua hirviendo, cortarlos en pequeños trocitos eliminando las semillas Cortar las cebollas en rodajas finas y rehogar con el aceite en una sartén hasta que se hagan transparentes. Picar las hojitas de albahaca y un poco de perejil y agregarlos a la cebolla junto con la sal y una buena pizca de orégano Sacar del fuego y agregar los tomates cortaditos, el queso crema. Condimentar a gusto.Rellenar

DE CHAMPIGNONES

Ingredientes

250 grs. de champiñones

1 cebolla

1 cucharada de aceite de maíz

1 cucharada colmada de harina integral superfina

1 taza de leche

1 ramito de perejil

1 pizca de jengibre

Sal marina

Preparación
Rehogar la cebolla cortada finita hasta que este transparente, agregar los champiñones en finas láminas hasta que tome todo un tono ligeramente marrón. Directamente sobre el fuego agregar el perejil y la harina, revolver todo con cuchara de madera y enseguida agregar la leche hasta que tome consistencia de crema espesa. Sacar del fuego y agregar la sal marina, el jengibre y los condimentos a gusto

DE PUERROS

Ingredientes

½ kg de puerros

1 cucharadita de aceite de maiz

1 diente de ajo

50 grs de queso rallado

2 cucharadas de queso crema

Sal marina

Preparación

Lavar los puerros y cortarlos en rodajas finas Calentar el aceite y rehogar los puerros cortados con el ajo prensado y la sal, hasta que este todo tierno Retirar del fuego y agregar el queso rallado y el queso crema. Condimentar a gusto y rellenar

DE CHOCLO

Ingredientes

1 kg de choclo cocido y desgranado

1 calabacita

2 cebollas de verdeo

1 cucharada de harina integral extrafina

1 taza de leche

2 cucharadas de queso rallado

Sal marino y condimentos a gusto

Preparación

En una cucharada de aceite rehogar las cebollitas y la calabacita cortada en cubitos hasta que este todo bien cocido, agregar los granos de choclo, la harina integral, mezclar bien y enseguida verter la taza de leche fría hasta que espese. Sacar del fuego y agregar el queso rallado y los condimentos a gusto

DE POROTOS ADUKI

Ingredientes

2 tazas de porotos aduki cocidos y picados

1 cucharada de aceite

2 cebollas picadas

1 cucharada de provenzal

6 aceitunas picadas

1 huevo duro picado

2 cucharadas de pasas de uva (opcional)

Sal, comino, orégano

Preparación

Cocinar en nituke con el aceite las cebollas hasta que estén transparentes y luego mezclar con los demas ingredientes. Condimentar a gusto. Rellenar