Alfajores de Manzana

INGREDIENTES:

Para la masa:
1 taza de harina de semita.
1 taza de harina integral superfina cernida.
¼ taza de fécula de maíz.
½ cucharada de bicarbonato.
½ taza de miel.
3 cucharadas de aceite de girasol.
1 cucharada de vainilla natural.

Para el relleno:
10 manzanas red deliciosas.
1 pizca de sal marina.
½ cucharada de canela.
Coco rallado para rebozar.

PREPARACIÓN:

Para preparar la masa, deshacer el bicarbonato con un poco de agua y mezclar con los otros ingredientes. Agregar agua tibia hasta obtener una masa tierna. Poner en la mesada fécula de maíz e ir estirando la masa con palote hasta que tenga ½ centímetro de grosor, cortar círculos con cortapastas. Cocinar en horno moderado alrededor de 20 minutos y dejar enfriar.
Para prepara el relleno, se rallan las manzanas y se cocinan con una pizca de sal en una cacerola tapada, sin nada de líquido. Luego, destapar y dejar reducir; agregar la canela y mezclar. Dejar enfriar y unir con este preparado las tapas de alfajores de a dos. Luego, deslizarlas por coco rallado, sin azúcar.

Bombones de Mijo

INGREDIENTES:

3 tazas de mijo pelado, cocido, compacto y tibio.
3 cucharadas de miel.
Ralladura de ½ limón.
50 grs, de nueces picadas.
50 gramos de pasas de uva (remojadas).
Coco rallado para bañarlos.

PREPARACIÓN:

Mezclar el mijo con la miel, las nueces, las pasas, la ralladura y formar con las manos húmedas bolitas (u otras formas). Pasarlas por coco rallado y cocinar en horno suave unos minutos.

Galletitas de Avena

INGREDIENTES:

75 gramos de chocolate amargo.
2 tazas de azúcar integral.
1 taza de aceite.
2 huevos.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
1 ½ taza de harina integral superfina.
1 cucharadita de sal.
3 tazas de avena.
1 taza de nueces picadas.

PREPARACIÓN:

Derretir el chocolate con unas gotas de agua a fuego lento. Entibiar. Batir el azúcar con el aceite hasta que quede una crema, agregar los huevos, la esencia y continuar batiendo, incorporar el chocolate y mezclar bien. Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear, agregar a la mezcla anterior alternando con la avena y las nueces picadas.
Colocar por cucharaditas sobre una placa seca y aplastar con la mano. Cocinar en horno moderado 10 a 15 minutos. Enfriar y guardar en frascos.

Tarta Integral de Frutos Secos

INGREDIENTES:

Masa de tarta:

250 gramos de harina integral extrafina.
100 cm3 de aceite de maíz.
1 cucharada de polvo de hornear.
100 grs. de azúcar integral de caña.
50 grs. de germen de trigo.
1 huevo.
Agua cantidad necesaria.

Relleno:

½ taza de nueces.
½ taza de almendras.
½ taza de castañas de caja.
½ taza de sèsamo.
1 taza de crema de leche.
½ taza de miel.
1 cucharada de jugo de limón.

PREPARACIÓN:

Tarta:

Mezclar los ingredientes secos agregar el aceite, el huevo y unir con agua. Dejar descansar en la heladera. Luego estirar y forrar un molde de tarta previamente pincelado con aceite y enharinado.

Relleno:

Mezclar y saltear en una sartén las nueces, almendras, castañas de cajú, sésamo. Distribuir dentro de la tartera con la masa.

Mezclar la taza de crema de leche con la miel y 1 cucharada de jugo de limón. Hervir Verter sobre los frutos secos y hornear hasta que la masa esté cocida.

Rollos de Alga Nori

INGREDIENTES:

2 hojas de alga Nori.
200 gramos de arroz integral cocido.
1 cucharada de manteca.
1 zanahoria cocida.
1 pepino.

PREPARACIÓN:

Tostar las hojas de alga Nori, sujetándolas horizontalmente sobre la llama a unos 3 ó 4 centímetros y moviéndolas de un lado a otro, hasta que tomen un color verde, sin que se quemen.
Poner las hojas tostadas sobre una esterilla de bambú y extender el arroz integral cocido en las hojas, dejando un espacio en el extremo.
Derretir la manteca, poner sobre el arroz, junto con el pepino cortado a tiras y la zanahoria, que previamente se habrá cocinado 5 minutos al vapor, para que esté más tierna.
Enrollar las tiras, presionando con firmeza hasta el final, humedecer un poco la punta del alga Nori y pegar.
Cortar el rollo en varios trozos con un cuchillo bien afilado y servir.

Nota: Para hacer este plato va muy bien utilizar una esterilla ya que tanto al enrollar el rollito como al cerrarlo, quedará más compacto y se evita que salga el relleno por los lados.
Para que el arroz sea más manipulable y no se caiga por los lados, se debe cocinar con más de lo habitual para que te quede cremoso.

Conos de Alga Nori

INGREDIENTES:

Conos:
2 hojas de algas Nori.
170 grs. de arroz integral cocido.
30 grs. de berro cortado.
115 grs. de zanahoria rallada.
1 cucharada de mostaza natural.
4 cucharadas de semillas de sésamo tostadas.
1 cucharada de vinagre de manzana.
Unas ramitas de berro para decorar.

Salsa de jengibre:

Ingredientes:

3 cucharadas soperas de agua.
1 cucharada de salsa de soja.
1 cucharada de jugo de jengibre.

PREPARACIÓN:

Conos:

Tostar las hojas de Nori sosteniéndolas con el lado brillante hacia arriba, en posición horizontal, a unos 25 cms. sobre la llama, moviendo cada hoja hasta que tome el color verde brillante.
Cortar después con unas tijeras, cada hoja en cuatro. Tomaremos un trozo cada vez y la doblaremos cuidadosamente en forma de cono, pegando las esquinas salientes con una gota de agua.
Colocar los ingredientes restantes en un recipiente y mezclar.
Justo antes de servir, rellenar los conos y los colocar en una bandeja. Acompañar con la salsa de jengibre

Salsa de jengibre:
Rallar la raíz de jengibre y exprimir con la mano para extaer el jugo. Mezclar con el agua y la salsa de soja

Pan de Maíz

INGREDIENTES:

1 taza de harina de maiz.
3 cucharadas de azúcar integral.
¾ tazas de agua hirviendo.
2 cucharadas de agua fría.
1 taza de zanahoria rallada.
2 cucharadas de aceite.
2 claras de huevo.
1 cucharadita de sal marina.

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina, zanahoria y sal. Agregar el agua hirviendo y el aceite. Dejar reposar. Batir las claras de huevo y agregar la mezcla con movimientos suaves. Poner en un molde aceitado. Hornear en horno caliente por 25 minutos, debe comerse caliente.


Panqueques de Trigo y Granos

INGREDIENTES:

65 gramos de harina integral superfina.
3 cucharadas de harina común.
3 huevos.
350 centímetros cúbicos de leche.
3 cucardas de trigo burgol.
½ cucharada de avena arrollada.
½ cucharada de semillas de girasol.
½ cucharada de semillas de hinojo.
½ cucharada de semillas de lino.
Sal y pimienta a gusto.

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina con los huevos y luego agregar la leche de a poco, revolviendo constantemente.
Tostar los granos de trigo y las semillas y agregarlos cuando enfríen a la mezcla. Salpimentar.
Calentar una sartén chica, aceitar, colocar una cucharada de la preparación anterior y formar los panqueques bien finos. Cocinar de ambos lados sin que queden muy dorados. De esta manera, serán más fáciles de rellenar.

Opciones: salados y dulces

Panqueques salados:
3 paltas chicas
Jugo de 1 limón.
Sal y pimienta a gusto.
400 gramos de tofu.
1 cucharada de salsa de soja.
6 tomates
Para decorar brotes de alfalfa.
Pelar las paltas y pisar con un tenedor, rociar con jugo de limón, condimentar con sal y pimienta.
Cortar el tofu en cubos y pasarlo por la salsa de soja. Cortar los tomates en concassé.
Armar los panqueques cubriendo la superficie con los ingredientes anteriores, decorar con brotes de alfalfa.

Panqueques dulces:

Acompañarlos tibios con miel o con un dulce a elección.