El calcio

¿Cuáles son sus funciones?

- Interviene en los siguientes procesos.
- Huesos fuertes y dientes sanos.
- Contracción muscular.
- Regula la presión arterial.
- Transmisión del impulso nervioso.
- Coagulación sanguínea.
- La permeabilidad de la membrana plasmática.
- Activación de enzimas.
- La asimilación del hierro, entre otras.

¿En qué alimentos las encontramos?

Generalmente el calcio está asociado a la leche. Si bien esto es real, es importante saber que el azúcar blanco que consumimos interfiere en la absorción de este mineral.
Existen otros alimentos que contienen mayores cantidades de calcio, en orden decreciente:

- Algas Hijiki.
- Algas Wakame.
- Semillas de sésamo.
- Algas Kombu.
- Alfalfa.
- Melaza.
- Hojas de nabo.
- Almendras.
- Soja.
- Avellana.
- Nuez.
- Garbanzo.
- Tofu.
- Yogurt.
- Leche.

Las causas que pueden interferir en la absorción del calcio en el organismo son, entre otras, el consumo excesivo de grasas, proteínas y sal. El exceso de fósforo, el ácido oxálico (chocolate), ácido fítico, cafeína y alcohol.

Fósforo

¿Cuáles son sus funciones?

- Promueve el crecimiento y mantenimiento óseo.
- Para mantener encías y dientes sanos.
- Forma parte de ADN y ARN.

¿En qué alimentos lo encontramos?

- Semillas de zapallo.
- Girasol.
- Sésamo.
- Avena.
- Lenteja.
- Nuez.
- Soja.
- Maní.
- Trigo.
- Aduki.
- Arveja.
- Garbanzo.
- Mijo.
- Arroz.
- Wakame.
- Huevo.
- Haba.
- Kombu´.
- Pasas.
- Leche.
- Yogurt.
- Dátil.

El consumo excesivo de hierro y magnesio interfieren en la absorción de este mineral.
La cafeína aumenta su eliminación por los riñones.

Magnesio

¿Cúales son sus funciones?

- Es un mineral antiestrés.
- Favorece la salud cardiovascular.
- Evita depósitos de calcio.
- Tranquilizante natural.

¿En qué alimentos lo encontramos?

- Salvado de trigo.
- Girasol.
- Sésamo.
- Germen de trigo.
- Soja.
- Levadura.
- Mijo.
- Almendra.
- Nuez Pará.
- Pistacho.
- Maní.
- Arroz.
- Avellana.
- Trigo.
- Avena.
- Nuez.
- Centeno.
- Maíz.
- Cebada.
- Garbanzos.
- Frutas secas y semillas.

Los valores disminuyen con el remojo y la cocción y con los procesos industriales.
Su acción se ve limitada con el exceso de proteínas y grasas, y por el consumo de alcohol, cafeína, exceso de azúcar y diuréticos.

Hierro

¿Cúales son sus funciones?

- Resistencia a infecciones.
- Metabolización de Vitamina B.
- Mejora el tono muscular.
- Previene la fatiga.

¿En qué alimentos lo encontramos?

- Algas Hijiki.
- Algas Wakame.
- Semillas de zapallo.
- Sésamo.
- Soja.
- Girasol.
- Garbanzo.
- Mijo.
- Lenteja.
- Melaza.
- Aduki.
- Almendra.
- Avena.
- Coco.
- Pasas.
- Avellana.
- Trigo.
- Azúcar rubia.
- Nuez.
- Dátil.
- Haba.
- Jengibre.
- Aceituna.
- Curry en polvo.
- Copos de cereales.
- Damasco seco.
- Pan integral.

La cafeína, té y antiácidos, además de los suplementos de calcio, interfieren en la absorción del hierro.

Sanas recomendaciones para la salud

- Comer alimentos puros, integrales, lo más cercanos a su origen natural.
- Es aconsejable consumir los alimentos propios de cada estación.
- Masticar bien para facilitar el proceso digestivo.
- Comer sólo cuando se tiene hambre.
- Comer en un clima sereno, agradecer los alimentos.
- No comer si estamos fatigados, irritados.
- Practicar ejercicios físicos, en lo posible al aire libre, como Tai-chi, Chi-Kung.
Yoga, caminatas, natación, etc.
- No beber en las comidas. Se recomienda media hora antes o media hora después.
- Las frutas deben consumirse alejadas de las comidas.