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Boletín Nº 04 Año 1 mes de Marzo de 2005
Publicación Virtual dedicada a la Nutrición en Armonía con la Naturaleza

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" Está la tierra mojada
por las gotas de rocío,
y la alameda dorada,
hacia la curva del río ..."
Fragmento de "Amanecer de otoño "de Antonio Machado

Artículo Principal

EL TAO DEL OTOÑO

EL TAOISMO ES EL SISTEMA FILOSÓFICO Y ESPIRITUAL MAS ANTIGUO DE CHINA. LOS TAOTISTAS AFIRMAN QUE TODOS FORMAMOS PARTE DE LA NATURALEZA Y QUE HEMOS NACIDO DE LA ENERGÍA DE LA TIERRA, LOS ASTROS Y LOS ELEMENTOS.
POR ALGUNA RAZÓN HEMOS OLVIDADO CUÁL ES NUESTRO LUGAR EN ESE SISTEMA, POR LO QUE NECESITAMOS APRENDER A RECUPERAR NUESTRA HERENCIA LEGÍTIMA COMO HIJOS DE LA NATURALEZA.

LA FORMA EN QUE LA NATURALEZA FUNCIONA SE LLAMA TAO. LA MANERA DE DESARROLLAR NUESTRO MÁXIMO POTENCIAL Y VIVIR EN ARMONÍA CON LOS PATRONES Y LA ENERGÍA DE LA MISMA SE LLAMA TAO.

EL OBJETIVO PRINCIPAL DE LA PRÁCTICA DEL TAO CONSISTE EN LLEGAR A UN ESTADO DE UNIÓN COMPLETA CON LA FUENTE DEL UNIVERSO.

LA FORMA MÁS DIRECTA DE MANTENER NUESTROS LAZOS CON LA CREACIÓN CONSISTE EN CULTIVAR LA ENERGÍA QUE ES LA BASE DE TODA LA VIDA.

PARA COMENZAR A RE- APRENDER NUESTRA ESTRECHA RELACIÓN CON LA NATURALEZA , ELLA NOS INVITA A OBSERVARLA, RESPETARLA E INTEGRARNOS A SUS RITMOS.
LA NATURALEZA, EL JARDÍN, LA HUERTA , LAS VERDULERÍAS Y FRUTERÍAS BRINDAN EL CONOCIMIENTO DE QUÉ CRECE CUÁNDO SE SIEMBRA Y CUÁNDO SE COSECHAN LOS CEREALES, LOS POROTOS , LAS VERDURAS Y LAS FRUTAS

"Quién desee investigar la medicina deberá proceder así:Considerará en primer lugar las estaciones del año y luego el efecto que produce cada una de ellas" Hipócrates

“Los tres meses de otoño son el período en que se constituyen las formas de todas las cosas. La energía del Cielo empieza a fluir rápidamente, la energía de la Tierra empieza a cambiar de color. Es deseable acostarse temprano y levantarse temprano con el canto del gallo, mantener una voluntad pacífica a fin de disminuir los efectos agotadores del otoño, para mantener en orden la energía de los espíritus a fin de sosegar la energía del otoño, abstenerse de conmoverse cara al exterior a fin de limpiar la energía de los pulmones. Este es el modo de alimentar la vida en respuesta a la energía del otoño. Actuar en sentido contrario provocará lesiones en los pulmones y se sufrirá diarrea debido a indigestión de los alimentos en el invierno, porque no tendrán suficiente energía para protegerse del invierno” Huang Di Nei Jing, So Ouenn

EN OTOÑO, LOS COLORES DE LA NATURALEZA CAMBIAN DEL VERDE BRILLOSO AL NARANJA, AMARILLO, DORADO. LAS HOJAS DE LOS ÁRBOLES CAEN AL SUELO Y PREDOMINA UNA SUAVE NOSTALGIA, UNA CIERTA TRISTEZA.

EL ATARDECER ES EL MOMENTO DEL DÍA CON LA ENERGÍA DEL OTOÑO.

EL OTOÑO EXPRESA UNA TRASICIÓN IMPORTANTE EN EL DEVENIR DE LOS CAMBIOS DE LA VIDA, ESTA ENTRE EL ESPLENDOR DEL VERANO Y EL RECOGIMIENTO DEL INVIERNO.

LA ESTACIÓN DEL ALMA QUE SE RELACIONA CON ESTA ENERGÍA, ES LA MADUREZ. EN ELLA IRRUMPEN LOS RECUERDOS SIN QUE ESTOS INTRISTEZCAN NI PARALICEN DEMASIADO. ES EL MOMENTO DE COSECHAR LO SEMBRADO. ES EL TIEMPO DE DAR Y RECIBIR EN PAZ SIN LA EUFORIA DEL VERANO

SE OBSERVAN CAMBIOS EN LA POSICIÓN DEL SOL QUE INFLUYE EN LA DISMINUCIÓN DE LA TEMPERATURA Y EN LOS HÁBITOS DE DORMIR

LAS PLANTAS Y LOS ANIMALES NOS ENSEÑAN CÓMO DEBE CUIDARSE LA VIDA, LAS PLANTAS DEJAN EL FOLLAJE QUE NO PODRÁN MANTENER Y LOS ANIMALES ACOPIAN ALIMENTOS PARA SUPERAR LA INCERTIDUMBRE DEL FRÍO INVIERNO

LA INTERACCIÓN DEL YIN-YANG SE EXPRESA A TRAVÉS DE CINCO FASES BÁSICAS DE COMPORTAMIENTO ENERGÉTICO, CONOCIDAS COMO LOS CINCO ELEMENTOS, SON LAS CINCO FORMAS EN QUE LA ENERGÍA SE EXPRESA EN EL UNIVERSO

CUANDO LA LIBERACIÓN DE LA ENERGÍA DEL VERANO COMIENZA A DECLINAR, DA ORIGEN A LA CUARTA FASE, LA DE LA CONTRACCIÓN DE LA ENERGÍA, EN ESTA FASE CORRESPONDE LA ENERGIA DEL OTOÑO, ES UNA ENERGÍA MUY CONCENTRADA.

CON EL OTOÑO LLEGA EL SENTIMIENTO DE RECOGER, DE GUARDAR, MEZCLADO CON LA SENSACIÓN DE PÉRDIDA CUANDO LA LUZ EMPIEZA A DEBILITARSE Y EL AIRE A ENFRIARSE
LA ENERGÍA DEL OTOÑO ES COMO EL METAL, CORTANTE, RETRACTIVA Y SUPRESORA, TIENDE AL RECOGIMIENTO Y AL RESECAMIENTO

LA FUNCION CRÍTICA DEL ELEMENTO METAL ES LA RESPIRACIÓN. LOS PULMONES Y LAS VÍAS RESPIRATORIAS SON PROTAGONISTAS Y EL SENTIDO DEL OLFATO ES EL MAS DESARROLLADO O INHIBIDO

SEGÚN LA MEDICINA TRADICIONAL CHINA EL OTOÑO ES LA EXPRESIÓN DE UN CONJUNTO DE CUALIDADES QUE PUEDEN ENCONTRARSE TANTO EN LOS HOMBRE COMO EN LA NATURALEZA :
*ELEMENTO: METAL
*LOS ORGANOS : PULMÓN E INTESTINO GRUESO
*EL SENTIDO : OLFATO
*EL COLOR: BLANCO
*LA EMOCION: TRISTEZA
*VOZ: EL LLANTO
*ACCIÓN: LA TOS
*SABOR :PICANTE

RECOMENDACIONES PARA LA ALIMENTACIÓN:

DESPUES DEL CALOR DEL VERANO EN EL OTOÑO NOS PREPARAMOS PARA EL FRÍO DEL INVIERNO
EL OBJETIVO PRINCIPAL ES PREVENIR ENFERMEDADES , EL CONSUMO DE LOS ALIMENTOS DE LA TEMPORADA Y DEL LUGAR DONDE HABITAMOS NOS APORTARÁ VITAMINAS, MINERALES Y PROTEÍNAS DE ALTA CALIDAD

EN OTOÑO SE SIRVEN PLATOS MAS RICOS Y FUERTES QUE EN VERANO
* PREPARAR MIJO, ARROZ INTEGRAL Y LOS GUISOS CREMOSOS DE CEREAL, ARROZ DULCE, MOCHI, AMASAKE CALIENTE
* LAS VERDURAS REDONDAS, COMO LAS CEBOLLAS, ZAPALLOS, COLES Y NABOS
* LOS CORTES DE LAS VERDURAS SON MAS GRUESOS Y REDONDOS
* SE CONSUMEN MENOS PLATOS CRUDOS
* SE PREFIEREN LAS ENSALADAS ESCALDADAS Y LA VARIEDAD DE HOJAS VERDES DE OTOÑO.
* LAS VERDURAS SE PUEDEN COCINAR POR MAS TIEMPO Y HACER SALTADAS
* FORMAS DE COCCIÓN; NISHIME (COCCIÓN LARGA CON MUY POCA AGUA) O KIMPIRA (SALTEADO LARGO DE RAÍCES)
* GUISOS DE POROTOS , SOPA DE PURÉ DE ZAPALLO, TARTAS DE ZAPALLO Y OTRAS
* PLATOS DE ALGAS PREPARADOS CON TEMPEH, TOFU SECO, SOJA
* SOPAS DE MISO PARA FORTALECER LOS INTESTINOS
* CONSUMO DE PIKLES PARA EL BUEN FUNCIONAMIENTO DE LA VESÍCULA
* LOS PLATOS SON CONDIMENTADOS CON MAS SAL MARINA Y ACEITE QUE LOS DE VERANO
* CONSUMO DE CAFÉ DE HIGO O DE CEREALES Y TÉ BANCHA

EN CADA ESTACIÓN HAY VARIEDAD DE ALIMENTOS QUE AL PLANIFICAR UNA DIETA EQUILIBRADA ES BUENO INCLUIR:
* CEREAL INTEGRAL
* SOPA
* PLATO PRINCIPAL DE VERDURA, POROTO (O SU SUBPRODUCTO) Y ALGA
* VARIEDAD DE SABORES Y COLORES EN CADA COMIDA, CADA DÍA

ALGUNAS VERDURAS Y FRUTAS DEL OTOÑO
LOS COLORES NATURALES DEL OTOÑO ROJO, VERDE, AMARILLO, NARANJA ESTAN REFLEJADOS EN LOS CEREALES, POROTOS, FRUTAS Y VERDURAS RICOS EN NUTRIENTES PARA NUESTRA SALUD
JUDÍA (Porotos): LEGUMBRE POR EXCELENCIA APORTA SIGNIFICATIVOS PORCENTAJES DE VITAMINAS A, B1,B2,PP, SALES MINERALES: POTASIO, HIERRO, FÓSFORO , MAGNESIO, CALCIO, SODIO Y COBRE . TAMBIÉN CONTIENE HEMOGLUBINAS
CALABAZA: ALTO CONTENIDO DE VITAMINA C Y BETACAROTENO
ACHICORIA: FIBRAS PARA EL CUIDADO DE LOS INTESTINO, VITAMINAS A, B2 Y C
PIMIENTO ROJO, VERDE O AMARILLO: RICO EN VITAMINAS C, A, CALCIO Y FÓSFORO
COLES (repollo, berza): CALCIO, MAGNESIO, POTASIO, FÓSFORO, BETA-CAROTENO, ÁCIDO FÓLICO, YODO, VITAMINAS: C,E,K
ENDIBIA: ABUNDANTE CONTENIDO DE POTASIO . LAS HOJAS CONTIENEN MUCHO HIERRO
NABO: CALCIO, MAGNESIO, POTASIO, ÁCIDO FÓLICO Y VITAMINA C
UVA: ES LA REINA DEL OTOÑO . POSEE RECONOCIDAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES , VITAMINAS B6,A,C,AZÚCARES SIMPLES (FUENTE DE ENERGÍA INMEDIATA)
PERA: CONTIENE AZÚCARES SIMPLES, FIBRAS, AGUA, MINERALES COMO EL POTASIO, FÓSFORO, CALCIO, MAGNESIO
CAQUI: RICO EN VITAMINA A , POTASIO, CALCIO, EL CACO EJERCE UNA EFICAZ ACCIÓN DIURÉTICA Y AYUDA AL HÍGADO

LA NATURALEZA OFRECE VARIEDAD DE COLORES, TEXTURAS, AROMAS, TAMAÑOS, FORMAS Y FUNCIONES
UNA DE LAS LEYES UNIVERSALES DE LA NATURALEZA ES QUE TODO CAMBIA. CAMBIAN LAS ESTACIONES, CAMBIA EL TIEMPO. EL DIA CAMBIA EN LA NOCHE Y LA NOCHE EN EL DIA. AL VERANO LE SIGUE EL OTOÑO
NUESTRA VIDA ES UNA CONTINUA MANIFESTACIÓN DEL RENACER INTERNO DE LOS CICLOS , DE CAMBIOS FISICOS Y MENTALES, SI NOS INTEGRAMOS A LA NATURALEZA ESTOS CAMBIOS SERÁN EN ARMONIA Y FAVORECERAN NUESTRA EVOLUCIÓN

Informacion para la buena salud: La Vitamina C
El secreto de la felicidad esta en nosotros: Las Endorfinas
Recetas con los sabores de otoño
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¡Gloria de los huertos , árbol limonero
que enciendes los frutos de pálido oro
y alumbras del negro cipresal austero
las quietas plegarias erguidas en coro;

y fresco naranjo del patio querido,
del campo risueño y el huerto soñado,
siempre en mi recuerdo maduro o florido
de frondas y aromas y frutos cargado!

Fragmento del poema
"A un naranjo y a un limonero" de Antonio Machado

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