La pirámide es una manera gráfica y simple de entender la proporción peso-volumen de los alimentos que deben componer una dieta.



Base:


En la base de la pirámide se incluyen los alimentos que deben ser ingeridos diariamente. El agua se debe incluir en la base de la pirámide, por la cantidad y por la frecuencia en que debe ser ingerido.

1er. Escalón:

En el primer escalón observamos cereales, panes y legumbres

Los cereales integrales: arroz , trigo , avena, mijo, cebada, centeno, maíz, son los que nos proveen las vitaminas y minerales necesarios para nuestra buena salud.

Los mejores pastas y panes son los elaborados con harinas integrales, dan mayor sensación de saciedad, porque alimentan mejor, facilitan la circulación de los alimentos por el intestino previniendo el estreñimiento.

Las legumbres: garbanzos, lentejas, arvejas, habas, porotos, soja, quinoa pueden consumirse dos o tres veces por semana, son proteínas de origen vegetal.

2do. Escalón:

En el segundo escalón encontramos frutas y verduras frescas.

Se recomiendan las que corresponden a la estación del año y a la región donde se habita.

3er. Escalón:

En el tercer escalón se observa:

- leche y productos lácteos, puede incluirse aquí el tofu o queso de soja y la leche de soja.

- carnes magras, pollo, pescados, son proteínas de origen animal, que pueden ser sustituidas en un menú natural por proteínas de origen vegetal.

- los huevos, su ingesta debe ser moderada por su elevado contenido de grasas saturadas.

4to. Escalón:

En el cuarto escalón grasas y aceites.

Su consumo debe ser menor . Los aceites vegetales y de primera presión en frío son más sanos, por su menor proporción de grasas saturadas y porque no se han destruido las vitaminas del fruto oleaginoso del que procede.

También se observan en este escalón :azúcar y productos que la contienen, el azúcar refinado carece de minerales, vitaminas y aminoácidos, lo recomendado es el azúcar integral de caña consumida con moderacíón.

Cúspide:

La pirámide debe ampliarse colocando en la cúspide los suplementos nutricionales:

- levadura de cerveza, germen de trigo, algas, miso, miel, Consumidos diariamente en una pequeña cantidad aportan valiosos nutrientes para el bienestar psico-físico.