Ensalada de calabaza

INGREDIENTES
1 calabaza mediana
1 morrón
1 zapallito zuchini o redondo
Condimentos:
Sal marina fina
Provenzal fresca (ajo y perejil picado)
Tomillo
Aceitunas negras
Aceite de maíz o girasol

PREPARACION
Se utiliza la parte de la calabaza que no tiene semillas, se corta en rodajas finas . El morrón se corta al medio y el zapallito en cuatro trozos
Se colocan en este orden en la vaporiera o en una olla con agua en cantidad suficiente por debajo del recipiente de vapor y se tapa. Se cocinan el tiempo necesario hasta que estén a punto (tanto la calabaza como el zapallito deben estar semiblandos para cortarlos en cuadrados sin que se rompan).
Se deja enfriar, se cortan las verduras en cuadrados y el morrón en tiritas, se cortan las aceitunas en trocitos. Se unen todos los ingredientes y se aderezan a gusto con los condimentos
Nota: Esta ensalada se puede acompañar con una ensalada de verduras crudas de estación para conservar el equilibrio de los nutrientes.

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Ensalada de brócoli y zanahoria

INGREDIENTES
2 tazas de flores de brocolí/brécol
2 zanahorias
1 papa
12 aceitunas verdes o negras
Sal marina, aceite y condimentos a gusto
Opcional: crema de leche

PREPARACION
Lavar bien el brocolí, y separarlo en sus ramitos. Pelar la papa y cortarla en cubitos. Cocinar al vapor
Terminada la cocción, dejar enfriar el brocolí y la papa; mezclar con las zanahorias ralladas y las aceitunas picaditas. Condimentar a gusto

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Repollitos de Bruselas en su salsa


INGREDIENTES
1/2 kg. de repollitos de Bruselas
2 tazas de caldo de verduras
2 cucharadas de fécula de maíz
2cucharadas de aceite de maíz
Sal marina y condimentos a gusto
Queso provolone rallado 2 cucharadas

PREPARACION
Limpiar bien los repollitos. Cocinar al vapor hasta que estén tiernos
Aparte calentar el aceite aceite , mezclar con las dos cucharadas de maicena, agregar el caldo, revolver con cuchara de madera hasta formar una crema, condimentar a gusto, agregar los repollitos, dejar que se integren los sabores y espolvorear con el queso rallado.
Nota: Otra opción es colocar los repollitos en una fuente para horno, cubrirlos con la salsa y espolvorear con el queso rallado y gratinar en horno caliente



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Nituke de Verduras Verdes

INGREDIENTES
800 grs. de espinacas
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite
Queso parmesano, cantidad a gusto
Sal marina
Aceite de oliva primera prensión en frío

PREPARACION
Limpiar muy bien las hojas de espinaca.
Cortar la cebolla finamente, picar el ajo. Pincelar una olla de barro con aceite y colocar las cebollas, el ajo y las hojas de espinaca finamente picada, tapar y dejar que se cocinen al vapor, condimentar a gusto, sacar de la olla para que no se sigan cocinando, deben quedar bien verdes y crujientes . Agregar el queso rallado . Es conveniente hacer esta preparación en el mismo momento de consumirla o bien prepararla y comerla a temperatura ambiente
Nota: Otras opciones de verduras verdes: acelga, nabiza, escarola, akusai (repollo japonés), hojas de nabo, hojas de rabanitos, puerros

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Nituke de Calabaza

INGREDIENTES
2 cebollas medianas
1 diente de ajo
500 grs. de calabaza
sal marina
shoyu

PREPARACION
Pelar la calabaza, cortar en cubos. Cortar la cebolla finamente y picar el ajo. Pincelar la olla de barro y colocar las cebollas, los cubos de calabaza y el ajo picado. Tapar y dejar que cocinen hasta que este todo tierno. En caso de ser necesario para que no se pegue la preparación agregar agua o caldo de verdura. Antes de finalizar la cocción condimentar con sal marina, shoyu y una pizca de jengibre.

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Nituke de verduras

INGREDIENTES
1 cebolla blanca cortada en juliana
1 cebolla morada cortada en juliana
2 cebollitas de verdeo cortadas en juliana
2 blanco de puerro cortadas en juliana
1/2 ají verde cortado en tiritas
1/2 ají rojo cortado en tiritas
1/2 ají rojo cortado en tiritas
1 zanhoria cortada en bastones
1 zuchini cortado en bastones
Sal marina
Aceite de oliva primera prensión en frío
Condimentos a gusto: shoyu, laurel, etc.

PREPARACION
Pincelar con el aceite una olla de barro, ir colocando las verduras de mayor a menor tiempo de cocción . Los condimentos se intercalan entre las verduras.
Se cocina con difusor de calor y con la olla tapada se cocina al vapor
Nota: si es necesario se puede agregar algo de agua para que no se pegue la preparación. Las verduras pueden variarse de acuerdo a preferencias y a la estación

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Frutas al vapor

INGREDIENTES
2 manzanas peladas y cortadas en rodajas finitas
100 grs. de pasa de uvas sin semillas
Una pizca de sal marina
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de canela

PREPARACION
Pincelar con aceite una olla de barro, cubrir el fondo con las rodajas de manzanas, una pizca de sal marina y la ralladura de limón.
Tapar la olla y colocar sobre difusor de calor a fuego mínimo, cocinar hasta que las manzanas estén tiernas, destapar la olla y colocar las pasas de uva previamente muy bien lavadas . En el momento de servir agregar la canela
Nota: se puede comer tibio o frío de acuerdo con el gusto de cada uno