Ensaladas frescas y nutritivas con:

Tomates cherry

Tomates cherry.
Aceitunas negras.
Hojas verdes de lechuga de diferentes clases.
Zanahoria rallada.
Atún.
Croutones de pan integral.

Cocinar al horno el atún condimentado a gusto con limón, sal y pimienta, dejar enfriar. Desmenuzar.

Lavar los tomates cherry. Lavar la lechuga y cortar finamente.

Rallar la zanahoria. Las aceitunas cortarlas en láminas.

Mezclar todos los ingredientes, agregar croutones de pan integral y condimentar con la vinagreta.

Vinagreta: sal marina, pimienta, jugo de limón, aceite de oliva.

Champiñones

Hojas de lechuga de distintas variedades.
Champiñones fileteados.
Láminas de queso de cabra.
Aceitunas verdes.
Croutones de pan integral.

Lavar hojas de lechuga de distintas clases, cortar. Lavar hojas de rúcula. Reservar.
Filetear los champiñones.
Cortar láminas de queso de cabra.
Cortar las aceitunas en láminas.

Mezclar todos los ingredientes, agregar croutones de pan integral y condimentar con la vinagreta.

Vinagreta: sal marina, pimienta, jugo de limón, aceite de oliva.

Espinaca

Hojas de espinaca

1 pimiento colorado.
1 pimiento amarillo.
1 pimiento verde.
Mozzarella.
1 echalote y albahaca fresca.
Cocinar los morrones al vapor, dejar enfriar, sacar la piel y cortar en tiritas.
Separar las hojas de espinaca, lavarlas y secarlas bien. Cortar finamente. Reservar en un bol.
Cortar la mozzarella en cubitos y colocar en un recipiente, condimentarla con aceite de oliva, sal, pimienta y albahaca fresca picada.
Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y aderezar con la vinagreta.

Vinagreta: Picar la échalote. Colocar en un bol pequeño junto con 2 cucharadas de aceto balsámico, la sal marina a gusto y pimienta. Mezclar bien y agregar aceite de oliva.

Salmón en su salsa

Ingredientes:

Un trozo de salmón.
1 cebolla cortada en rebanadas finas.
1 zanahoria cortada finamente.
Caldo o agua cantidad necesaria.
Condimentos: Sal marina a gusto, 1 hoja de laurel, aceite de oliva 1 cucharada, jugo de limón.
Salsa blanca: 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de fécula de maiz, 2 tazas de leche, condimentar con sal marina, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

Colocar en un wok sobre fuego bajo, el aceite, rehogar en él la cebolla hasta que este transparente, agregar la zanahoria, revolver con una cuchara de madera durante unos minutos, agregar la hoja de laurel, el agua o el caldo por debajo de las verduras, tapar y dejar cocinar a fuego mínimo hasta que queden blandas y crujientes.
Precalentar el horno. Aceitar una fuente de horno, colocar el trozo de salmón previamente lavado, salado y rociado con jugo de limón, agregarle encima las verduras del wok. Cocinar a fuego moderado hasta que el salmón esté casi listo y agregar la salsa blanca. Terminar de cocinar y agregar el perejil picado.

Salsa blanca: en una cacerola a fuego mínimo colocar el aceite de oliva, la fécula de maíz, revolver hasta que se mezclen los ingredientes, agregar la leche (buscar la consistencia deseada agregando más o menos cantidad de leche). Continuar revolviendo hasta que espese, dejar uno a dos minutos a fuego mínimo. Retirar y condimentar a gusto.

Pencas de acelga en escabeche

Lavar bien las hojas de acelga, separar los tallos o pencas, sacarle las partes feas y cocinar al vapor , también se pueden hervir en mitad agua y mitad vinagre con sal gruesa.
Una vez blandas se colocar en un frasco alternado hojitas de laurel, ají molido y sal marina. Se cubre con aceite
Nota: se pueden utilizar para en picadas naturales o bien para acompañar proteínas o cereales.

Yogurt natural

Ingredientes:
1 litro de leche.
2-3 cucharadas de yogurt (1/2 yogurt).

Preparación:

Coloca la leche en una olla. Calentar lentamente de modo de no quemar.
Un poco antes de hervir, sacar del fuego y dejar enfriar hasta una temperatura tibia (45°C). Mientras se enfría revolver ocasionalmente.
Luego agregar las 2-3 cucharadas de yogurt y revolver suavemente.
Se puede dejar la leche en la olla cubierta o verter en un frasco esterilizado con tapa. Envolverlo en una toalla o una frazada para mantener el calor y ubicarlo en un lugar caliente donde la temperatura pueda ser mantenida durante 6-8 horas. La temperatura no debe ser ni muy caliente ni muy fría o el yogurt no se formara
No tiene que moverse. Después de 6-7 horas se puede sacar y refrigerar. Para un cultivo más fuerte de yogurt con más acidófilus tendría que permanecer a la temperatura del cuarto más horas.
Opciones: consumir con ensalada de frutas, con frutas secas, con granola

Bocaditos de frutas secas

Ingredientes:
200 g de higos secos.
100 g de ciruelas.
50 g de pasas de uvas negras.
Ralladura de la cáscara de una naranja.
4 cucharadas de miel.
4 cucharadas de nueces.

Preparación:
Picar finamente las frutas hasta que quede una pasta.
Colocar en un bol y mezclar junto con la miel, la ralladura de naranja y las nueces picadas.
Trabajar esta pasta hasta que se integren todos los ingredientes, formar bocaditos.
Si se desea se pueden envolver con papel manteca o celofán transparente.

Jugos Naturales: fuente juventud

Zumo para mantener el rostro juvenil: 150 grs de uvas verdes y 8 frutillas.

Zumo para fortalecer el sistema inmunológico: 1 zanahoria grande, tallo blanco de apio, 1 manzana, ½ remolacha, 100 grs de perejil, 1 cucharada de germen de trigo.

Variedad de zumos para mantener el organismo saludable:
• Zumo de ananá, naranja, te verde frío.
• Zumo de durazno, frutillas y yogurt.
• Zumo de zanahoria, manzana y nueces.
• Zumo de apio, zanahoria y levadura de cerveza.
• Jugo de naranja, trocitos de naranja, salvado de avena.
• Zumo de tomate , apio y germen de trigo.
• Zumo de moras, frutillas y naranja.