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MESA FESTIVA NATURAL
ARROLLADO DE VERDURAS
MAYONESA DE ZANAHORIA
ENSALADA VERDE Y NARANJA
PANQUEQUES VERDES
TOMATES RELLENOS
HUEVOS RELLENOS
LAZO DE AÑO NUEVO
PETIT FOURS DE ALGARROBA
FRUTAS BAÑADAS CON CREMA DE ALGARROBA
BEBIDAS NATURALES

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MESA FESTIVA NATURAL

Colocar en una fuente distintos vegetales combinando colores por ejemplo: lechuga, tomates cherry, huevos duros de codorniz, aceitunas negras, en otra fuente la ensalada rusa, adornarda con aceitunas negras, y alrededor tomates rellenos, huevos rellenos y en otras fuentes panqueques verdes, arrollado de verdura, y demás preparaciones.

ARROLLADO DE VERDURAS
Ingredientes
600 grs de acelga
1 cebolla mediana picada
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de aceite
5 huevos
¼ taza de fécula de maíz
¼ taza de harina integral extrafina
1 cucharadita de bicarbonato
Sal y pimienta

Relleno
Zanahoria rallada
Mayonesa

Preparación
Lavar y limpiar las acelgas, cortar bien finitas y rehogarlas con la cebolla, agregar el perejil picado, los huevos bien batidos con sal y pimienta e incorporar la fecula de maiz con la harina y el bicarbonato, Mezclar todo suavemente y colocar en una placa enmantecada y enharinada de 30 por 40 cm. y cocinar en horno fuerte durante 5 minutos hasta dorar.
Retirar, desmoldar sobre repasador espolvoreado con azúcar. Dejar enfriar . Rellenar y arrollar ayudándose con el repasador.

MAYONESA DE ZANAHORIA

Ingredientes:
½ kilo de zanahorias
½ pocillo de aceite de maíz
2 cucharadas de jugo de limón
1 diente de ajo
Sal marina

Preparación
Hervir las zanahorias con el ajo hasta que estén tiernas, procesar todos los ingredientes juntos. Guardar en la heladera.

ENSALADA VERDE Y NARANJA
Ingredientes:

¼ kilo de arvejas
¼ kilo de chauchas
2 zanahorias
1 taza de mayonesa de zanahoria
½ pepino
Aceite
Vinagre de manzana
Sal marina a gusto
Algunas aceitunas verdes para decorar

Preparación
Cortar las zanahorias en cuadraditos, y hervir con una pizca de sal marina
Hervir tambien las arverjas y aparte las chauchas cortadas en pedacitos
Dejar enfriar. Unir todo y condimentar con aceite, vinagre de manzana , sal marina , agregar una parte de la mayonesa mezclar con medio pepino crudo
Cubrir con el resto de la mayonesa de zanahoria y adornar con aceitunas verdes.

PANQUEQUES VERDES (6 unidades)
Ingredientes:
Panqueques
1 huevo
110 grs de harina integral
¼ litro de leche
1 puñado de hojas de espinaca
Relleno
200 grs de ricotta
1 morron rojo
1 morron verde
Sal, aceite y salsa de soja
Preparación

Panqueques
Colocar los huevos en un bol, revolverlos bien con batidor de alambre, poner la mitad de la harina, mezclar, añadir la mitad de la leche, mezclar bien; agregar los ingredientes restantes y procesar. Dejar descansar unos minutos y hacer los panqueques

Relleno
Rehogar los morrones cortados en trocitos , mezclar con la ricotta , condimentar con sal, aceite y salsa de soja
Opcion: reemplazar el morron verde por alga nori tostada

Colocar en cada panqueque una porcion del relleno y formar un rollito, paquete o pañuelo

Otras opciones de rellenos
• ½ taza de choclo desgranado con salsa blanca espesa y huevo duro
• Puré de zapallito con cebolla de verdeo sancochada
• Queso crema condimentado y aceitunas negras picadas
• Espinaca rehogada con ajo picado dorado, salsa blanca espesa y queso rallado

TOMATES RELLENOS
Ingredientes:
3 tomates
1 palta madura
Queso crema, sal marina y pimienta

Preparación
Se toman los tomates, se lavan, se cortan por la mitad, se vacían con una cucharita y se ponen boca abajo para que se escurran
Se rellenan con queso crema, la palta cortada en cubitos, los trozos de pulpa de tomate y se condimenta a gusto.

HUEVOS RELLENOS

Preparar huevos rellenos cortando huevos duros por la mitad a lo largo, se le saca la yema, se la coloca en un plato hondo, se le agrega manteca o aceite, 1 cucharadita de mostaza, sal, pimienta y se mezcla bien y se rellena la parte blanca de los huevos.

LAZO DE AÑO NUEVO

Ingredientes:
200 grs. De harina integral
200 grs. De harina aglutinada
100 grs de azúcar integral
¼ litro de leche tibia
50 grs de levadura
75 grs de manteca (o 3 cucharadas de aceite)
1 huevo
Ralladura de limón
1 yema batida con miel o azúcar integral
1 pizca de sal

Preparación
Colocar en un recipiente la levadura con agua natural y azúcar, dejar q espume
Colocar en un bol las harinas, en el centro incorporar la preparación anterior, el azúcar integral, la manteca derretida, la pizca de sal, la ralladura de limón, la leche, el huevo, amasar y dejar reposar 15 minutos.

Formar una masa con tres tiras de largo de 50 a 60 cms, hacer una trenza y formar el lazo, incorporar dentro del mismo una moneda o una sorpresa envuelta en papel de aluminio, pincelarlo con la yema, cocinar de 20 a 30 minutos.

Nota: según dice la vieja tradición del norte de Europa quien encuentra la moneda o la sorpresa en su porción de lazo, vera realizado sus deseos en el próximo año.

PETIT FOURS DE ALGARROBA
Ingredientes:
2 huevos
½ taza de miel
½ cucharadita de esencia de vainilla
25 grs de harina de algarroba cernida 2 veces
4 cucharadas de aceite de maìz
½ taza de harina integral superfina
½ taza de frutas secas picadas (almendras, castañas de caja, avellanas o nueces)

Preparación
Batir los huevos, añadir la miel y la esencia de vainilla y seguir batiendo, añadir las el aceite y las harinas
Colocar la preparación en pirotines y espolvorear con la fruta seca picada
Hornear en horno suave durante media hora
También se puede colocar en una asadera de 20 cm tapizada con papel manteca y esparcir por encima la fruta seca picada. Con la masa tibia cortar en pequeños cuadrados y retirarlos del papel.

FRUTAS BAÑADAS CON CREMA DE ALGARROBA
Crema de algarroba
Ingredientes
½ taza de agua
½ taza de harina de algarroba
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de miel

Preparación
Mezclar el agua con la harina de algarroba cernida, evitando la formación de grumos
Llevar a fuego mediano durante 3 minutos o hasta que tome consistencia de crema , sin dejar de revolver.
Retirar , perfumar con la esencia de vainilla y endulzar con miel.

Se colocan las frutas de estación a elección cortadas en cubos en un pinche de brochette y se baña con la crema de algarroba.

BEBIDAS NATURALES

Hielo mágico
Poner hojitas de menta y medias rodajas finas de limòn en una cubetera, cubrir con agua y congelar.

Hielo arco iris

Mezclar zumos de frutas con el agua, para obtener cubitos de colores
Congelar diferentes zumos para lograr cubitos en tiras de colores

Refresco de Te
Ingredientes
Te caliente
Jugo de medio limòn
Jugo de una naranja
2 cucharadas de miel
Hielo

Preparación
Licuar todos los ingredientes, dejar en la heladera hasta el momento de servir.

Naranjada
Ingredientes
1 litro de jugo de naranja
½ taza de miel
Jugo de 1 limòn
Cascara de naranja
Hielo y soda

Preparación
Agregar al jugo de naranja la miel, el jugo de limón y la cascara de naranja cortada en trozos
Después de media hora colar en una jarra grande y añadir hielo y soda.

Jugo tropical
Ingredientes
1/2 kilo de ananá
Jugo de un limón
4 cucharadas de miel
6 vasos de agua
Hielo y soda

Preparación
Licuar con el ananá, la miel, el jugo de limón y el agua
Batir durante algunos minutos y agregar el hielo granizado. Se lleva a la heladera y se sirve con soda a gusto.