Leche de almendras

Ingredientes:
12 almendras.
1 vaso de agua para licuar.

Preparación:

Se dejan en remojo en agua toda una noche, al día siguiente se les quita la piel, se licuan con el agua, se cuelan y se bebe lentamente a temperatura ambiente, el calor destruye los valores nutritivos.

Zumo vital de verduras

Ingredientes:

1 rama de apio.
1 rama de perejil.
3 hojas de espinaca fresca.
1 hoja de lechuga.
1 pepino.
1 zanahoria mediana.

Preparación:

Lavar muy bien las verduras, se colocan en el extractor de jugo y se toma en ayunas.

Zumo para fortalecer el sistema inmunológico

Ingredientes:

3 zanahorias.
1 tallo de apio.
1 manzana.
½ remolacha.
100 grs. de perejil.
100 grs. germen de trigo.

Preparación:

Lavar perfectamente las zanahorias y cortarlas en rodajas.
Lavar el apio y partirlo en pequeños trozos.
Lavar y pelar la manzana y la remolacha y cortar en rebanadas finas.
Procesar todo en el extractor de jugos, añadir el germen de trigo en el momento de tomarlo.

Nota: preparar la cantidad justa para tomar, pues no se puede conservar porque pierde las propiedades nutricionales.

Dulce natural de moras

Ingredientes:

½ kilo de moras silvestres.
200 grs. de azúcar integral orgánica.
Piel de naranja.
Jugo de limón.
Preparación:

Lavar las moras en agua con limón.
Colocar las moras en un recipiente junto con el azúcar y la piel de naranja.
Cocinar a fuego lento, hasta que se haya formado una mermelada, se quita la piel de naranja.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Mermelada casera de frutas desecadas

Ingredientes:

Fruta desecada: ciruelas, pasas, pelones, peras, etc.
Cáscara de limón.
Pizca de sal fina.
Agua cantidad necesaria.

Preparación:

Cocinar la fruta desecada en agua con la cáscara de limón. La cocción debe ser lenta y sobre difusor de calor. Cuando se reduce el agua y la fruta esté cocida, se saca la cáscara de limón y se licua. Conservar en heladera.

Mermelada de manzanas

Ingredientes:

3 manzanas ralladas.
1 cucharada de jugo de limón.
1 cucharada de miel pura.
1 cucharadita de esencia de vainilla natural.
Preparación:

Cocinar a fuego lento todos los ingredientes hasta que se obtiene el punto justo de mermelada.

Barritas de de avena arrollada

Ingredientes:

2 tazas de avena arrollada gruesa.
1/2 taza de maní tostado picado.
2 cucharadas de pasas de uva.
2 cucharadas de coco rallado.
1 cucharadita de esencia de vainilla natural.
5 cucharadas de miel.
Aceite para untar el molde.

Preparación:

Tostar la avena en sartén seca o en el horno unos minutos, dando vuelta el cereal algunos minutos. Agregar el maní y tostar unos minutos más. Retirar del fuego y agregar las pasas de uva, el coco rallado y la esencia de vainilla.
Calentar la miel en una cacerola sobre difusor y cocinar revolviendo continuamente con cuchara de madera, hasta unos minutos después que espume.
Agregar los ingredientes secos revolviendo rápidamente con cuchara de madera y apagar el fuego.
Volcar rápidamente en fuente ligeramente aceitada y enfriar. Marcar las tabletas con cuchillo antes que endurezca la preparación.

Barritas de trigo sarraceno

Ingredientes:

1 taza de trigo sarraceno.
1 taza de maní tostado ligeramente procesado.
3 cucharadas de sésamo integral procesado.
3 cucharaditas de harina de algarroba.
5 cucharadas de miel.
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

Tostar el trigo sarraceno a fuego bajo en sarten seca (revolver con cuchara de madera) incorporar el resto de los ingredientes secos (maní y sésamo pasados previamente por la procesadora), mezclar.
En otro recipiente hacer un caramelo con la miel y la algarroba a fuego muy bajo sobre difusor. Incorporar la esencia de vainilla.
Agregar rápidamente los ingredientes secos y mezclar con cuchara de madera.
Volcar en asadera ligeramente aceitada, emparejando y presionando con la cuchara de madera.
Enfriar en heladera, antes de que endurezca cortar del tamaño elegido.

Bizcochitos dulces

Ingredientes:

1 taza de miel pura.
3 cucharadas de aceite.
4 tazas de harina integral superfina.
1 cucharada de levadura de cerveza fresca.
1 cucharada de ralladura de limón.
½ cucharadita de canela.
50 grs. de nueces picadas.
50 grs. de maníes.
100 grs. de pasas de uva.

Preparación:

Entibiar en una cacerolita la miel, añadir el aceite y la levadura, agregar la ralladura, especies, frutas e ir incorporando la harina integral, mezclar muy bien, hasta obtener una masa de mediana consistencia (si es necesario agregar mas harina que la indicada puede hacerlo utilizando harina blanca 000).
En una placa pincelada con aceite, enharinar y volcar la preparación de un espesor aproximado de 1 cm. Dejar levar en lugar tibio.
Cocinar a fuego moderado 20 minutos aproximadamente.
Una vez cocidos, cortar con cuchillo de la forma deseada.

Pancitos de arroz salados

Ingredientes:

1 taza Arroz integral.
Perejil y dientes de ajo picados en mortero.
10 cucharaditas de semillas de sésamo.
Condimentar a gusto con sal marina.

Preparación:

Cocinar el arroz integral con una pizca de sal marina. Preparar el perejil y los dientes de ajo bien triturados en un mortero.
Desmenuzar (si es necesario con las manos) el arroz integral e integre con el perejil y ajo. Condimentar a gusto con sal marina. Tendrá que quedar una pasta gomosa y homogénea.
Con las semillas de sésamo elaborar gomasio.
Separar porciones y formar panecillos. Rebozar con el gomasio.
Colocar en placas de horno. Introducir en horno bien caliente, después reducir la temperatura para evitar se forme una costra dura.