Ensalada de endivias y manzana

INGREDIENTES
4 Endivias
1 manzana
30 grs de nueces
Hojas de Escarola
Tomates cherry

Vinagreta
Sal marina cantidad necesaria
1 cucharada sopera de vinagre de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION
Lavar bien las endivias con agua fría, el tronco debajo de las hojas y cortándolas por la mitad si son pequeñas y en cuartos si su tamaño es grandeen cuatro trozos Agregar la manzana cortada en dados y nueces picadas. Aliñan con la vinagreta.
Acompañar, unas hojas de escarola finamente cortada y tomates cherry .

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Ensalada de peras y apio

INGREDIENTES
Blanco de apio cortado finamente ( planta chica)
3 peras Williams fileteadas
1 puñado de hojas limpias de perejil
30 g almendras fileteadas y tostadas
Vinagreta de manzana para condimentar

Vinagreta:
Jugo de manzana 2 tazas
Pimienta negra recién molida cantidad necesaria
Tomillo 1 ramita
Aceto balsámico 1 cucharada
Aceite de oliva 2 cucharadas
Colocar en una cacerola pequeña el jugo de manzana junto con la pimienta. Llevar a fuego mínimo y reducir hasta obtener ½ taza de almíbar. Colocar el tomillo y deje enfriar. Añadir el aceto y el aceite de oliva.

PREPARACION
Mezclar el apio, las hojas de perejil, las peras en láminas finas y las almendras. Condimentar con la vinagreta.

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Ensalada tropical de guayaba


INGREDIENTES
1 aguacate o palta grande, cortado en rebanadas
2 tazas de judías verdes o chauchas, limpias y blanqueadas (pasadas rápidamente por agua hirviendo)
1 cebolla morada mediana, cortada en juliana fina
½ taza de castañas de cajú

Vinagreta:
1 taza de puré de guayaba
Jugo de 1 lima
2 cdas. de miel
1 cda. de mostaza de Dijon
2 cdas. de vinagre de manzana
½ taza de aceite de oliva
1 pimiento jalapeño, cortado en cuadrados pequeños
Sal y pimienta
Mezclar los ingredientes y condimentar

PREPARACION
Mezclar todos los ingredientes de la ensalada con un poco de vinagreta de guayaba, espolvorear con castañas de cajú. Rociar con la vinagreta restante.


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Tarta integral de frutillas

INGREDIENTES
1.- Tarta
250 gramos de harina integral extrafina
100 cm3 de aceite de maíz
1 cucharada de polvo de hornear
100 grs. de azúcar integral de caña
50 grs. de germen de trigo
1 huevo
Agua cantidad necesaria

2.- Relleno
1/2 kg. de frutillas
300 grs. de ricotta
3 cucharadas de miel
Escencia de vainilla natural a gusto
50 grs. de agar-agar
1/2 litro de agua

PREPARACION
Tarta: mezclar los ingredientes secos agregar el aceite, el huevo y unir con agua. Dejar descansar en la heladera. Luego estirar y forrar un molde de tarta previamente pincelado con aceite y enharinado.
Relleno: mezclar la ricotta, la escencia de vainilla, la miel. Rellenar la tarta y hornear
Lavar muy bien las frutillas, sacar los tronquitos y dejarlas macerar espolvoreadas con azúcar integral
Lleva a fuego mínimo el agua mezclada con el agar-agar y la miel, hacer hervir unos minutos
Al retirar la tarta cocida, colocar las frutillas y cubrir con la gelatina semi-sólida. Dejar enfriar.

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Natillas Naturales

INGREDIENTES
1/2 litro de leche.
3 huevos.
1 ramita de canela.
2 cucharaditas de canela molida
4 cucharadas de azúcar integral de caña
La cáscara de un limón.

PREPARACION
En una cacerola colocar la leche con la ramita de canela y la cáscara de limón, hacer hervir a fuego lento, despues retirar la ramita de canela y la cáscara de limón
En un bol batir los huevos con el azúcar
Vertir la leche en los huevos con el azúcar, sin dejar de batir enérgicamente
Colocar en recipientes individuales para horno, cocinar a "baño maría" a temperatura moderada durante 20 minutos aproximadamente
Dejar enfriar y servir espolvoreada con canela.

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Postre crocante de avena

INGREDIENTES
1 /2 kilo de manzanas
10 cucharas de avena
12 cucharadas de azúcar integral orgánica
1 cucharadita de canela
1 cáscara de limón rallada
2 huevos
Opcional: media taza de pasa de uva y/o media taza de almendras picadas

PREPARACION
1.-Pelar las manzanas y rallarlas finamente. Mezclar con 4 cucharadas de avena y mitad del azúcar, la canela y la ralladura de la cáscara de limón. Agregar las pasas de uva y las almendras picadas
2.- En un bol batir los huevos y mezclar con 6 cucharadas de avena y 6 cucharadas de azúcar de caña
Pincelar con aceite un molde para horno y verter la primera preparación, extenderla . Sobre ella verter la segunda preparación
Hornear a temperatura moderada aproximadamente 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Servir frío en porciones